Gâteau aux amandes

Préchauffez le four à 180 °C
Mettre le fouet sur les lames du bol, versez les blancs et programmez PATISSERIE blanc en neige. Réservez.
Mélangez les amandes en poudre, la cardamome, la cannelle et la levure dans le bol en inox.
Ajoutez à ce mélange les blancs en neige jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Fouettez les blancs d’œufs dans un bol à vitesse lente. Quand des bulles commencent à se former, ajoutez le sel, le vinaigre et fouettez plus vigoureusement. Au fur et à mesure que les blancs montent, ajoutez progressivement le sucre restant. Fouettez jusqu’à ce que des pics se forment à la surface.
Versez la pâte dans le moule.
Parsemez d’amandes effilées.
Faites cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Laissez refroidir sur une grille 15 minutes.
Saupoudrez de sucre glace, coupez en parts et servez dans chaque assiette avec quelques framboises et une généreuse cuillerée de yaourt végétal.