Inspiré des traditions italiennes, ce gâteau rustique associe la polenta à des ingrédients simples pour un dessert moelleux et légèrement granuleux. Longtemps utilisée dans les campagnes comme base nourrissante, la polenta donne ici une texture originale et chaleureuse, idéale pour accompagner un thé ou un café. Son goût délicat permet d’y ajouter zeste d’agrume, fruits secs ou épices selon les envies.
Riche en glucides complexes et naturellement sans gluten, ce gâteau apporte une énergie progressive tout en étant plus digeste que les desserts à base de farines raffinées.
Préchauffez le four à 180 °C
Mélangez les amandes, l’alcool, les zestes confits, les raisins et les figues dans un saladier. Laissez reposer 15 minutes.
Versez le jus végétal dans le bol chauffez à sur EXPERT 15 min/ vit1/ 80 degrés. Ajoutez progressivement la polenta et la farine de riz. Incorporez alors le sucre, le beurre et le sel et prolongez la cuisson 10 minutes en remuant de temps à autre.
Incorporez le mélange aux fruits secs, puis versez la pâte dans le moule.
Programmez four combi 180 degrés et low vapeur. Faites cuire au four de 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau bien cuit.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule posé sur une grille
Je suis Gisèle Louis, nutritionniste et passionnée de cuisine naturelle. À travers Atelier Bio, je partage une approche simple et joyeuse de l’alimentation : saine, gourmande et respectueuse du corps. Mon envie : vous aider à retrouver le plaisir de manger mieux, en toute conscience.
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