Classique incontournable de la pâtisserie française, la crème anglaise gagne ici en précision et en onctuosité grâce à la cuisson sous vide. Cette méthode douce permet de maîtriser parfaitement la température, d’éviter les risques de coagulation et de préserver toute la finesse des arômes de vanille. Le résultat : une crème lisse, soyeuse et naturellement parfumée, idéale pour napper gâteaux, fruits ou desserts au chocolat.
Source de calcium, de protéines et d’acides aminés essentiels, cette crème légère apporte une touche gourmande sans excès, tout en offrant un contrôle optimal sur les ingrédients.
250 ml de crème entière
250 ml de lait
6 jaunes d’œufs
140 g de sucre
1 gousse vanille coupée en deux dans sa longueur
Versez la crème, le lait, les jaunes d’œufs, le sucre dans un sachet AEG pour cuisson sous vide.
Placez la gousse vanille coupée en deux, mélangez les ingrédients dans le sachet.
Sellez le sachet a l’aide de la sous videuse AEG
Placez le sachet sur la grille milieu du four AEG et activez le programme « Sous vide » à 85°C pendant 30 minutes
L’avantage de la cuisson sous vide c’est les saveurs et la conservation des produits. Les sachets sont étanches et permettent une conservation beaucoup plus longue des aliments.
Je suis Gisèle Louis, nutritionniste et passionnée de cuisine naturelle. À travers Atelier Bio, je partage une approche simple et joyeuse de l’alimentation : saine, gourmande et respectueuse du corps. Mon envie : vous aider à retrouver le plaisir de manger mieux, en toute conscience.
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