Recette :
Mixez l’ananas avec le jus de citron, les cajou trempées et le sucre de canne brut
Faire bouillir l’agar agar 3 ou 4 secondes
Le rajouter à la mousse d’ananas
Parsemez avec le zeste de citron
Servir directement dans des verrines
Décorer avec des feuilles de menthe