Les recettes de Gisèle

Aspic d’avocat garni de radis noir, carotte

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 Aspic d’avocat garni de radis noir, carotte
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients :
Pour la verdure:
Pour la vinaigrette:
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients :
Pour la verdure:
Pour la vinaigrette:
Instructions
  1. Recette : Mélangez tous les ingrédients du tartare. Faire bouillir l’eau avec l’agar agar. Puis l’incorporer dans la préparation. Garnir l’emporte pièce avec la préparation (dans lequel vous avez mis une lanière de feuille de nori découpée). Mettre au frigo
  2. Recette: Dressez sur l'assiette la verdure fatiguée avec la vinaigrette. Dressez votre aspic au centre de l'assiette sorti de l’emporte pièce. Garnir le tout avec la vinaigrette.
  3. Garniture : Mettre une poignée de graines germées
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Tartare de radis noir, panais, carotte, et avocat

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 Tartare de radis noir, panais, carotte, et avocat
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon
Portions
Ingrédients
Ingrédients: 
Pour la verdure:
Pour la vinaigrette:
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon
Portions
Ingrédients
Ingrédients: 
Pour la verdure:
Pour la vinaigrette:
Instructions
  1. Recette:   Mélangez bien tous les ingrédients du tartare. Dressez sur l'assiette la verdure fatiguée avec la vinaigrette. Dressez votre tartare au centre de l'assiette à l'aide d'un emporte pièce
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Balluchon de poulet au lemon grass cuit vapeur en feuille de chou, crème légère de brocoli

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 Balluchon de poulet au lemon grass cuit vapeur en feuille de chou, crème légère de brocoli
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
Ingrédients
Ingrédients les balluchons de chou :
Sauce crue:
Sauce cuite:
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
Ingrédients
Ingrédients les balluchons de chou :
Sauce crue:
Sauce cuite:
Instructions
  1. Marinade de poulet: Mariner les dés de poulet avec tous les ingrédients et laisser reposer  Mettre dans chaque feuille de bette et rouler le balluchon Fermez le balluchon en le roulant (ou avec des pics en bois ou élastiques en silicone) Temps de cuisson vapeur 18'
  2. Pour la sauce crue: Bien mélanger les ingrédients pour avoir une sauce homogène
  3. Pour la sauce cuite: Mettre le tout grossièrement coupé dans le cuit vapeur 18' et mixer le tout avec le jus de cuisson. Réserver quelques bouquets pour décorer l’assiette. Mixer au blender. Disposer dans le fond d'assiette. Temps de cuisson vapeur 18'
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Tartare de radis noir, panais, carotte, et crème d’ avocat

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 Tartare de radis noir, panais, carotte, et crème d’ avocat
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
Portions
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Ingrédients
Ingrédients du tartare:
Pour la verdure:
Pour la vinaigrette: 
Pour la crème d’avocat :
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients du tartare:
Pour la verdure:
Pour la vinaigrette: 
Pour la crème d’avocat :
Instructions
  1. Recette:   Mélangez bien tous les ingrédients du tartare. Dressez sur l'assiette la verdure fatiguée avec la vinaigrette. Dressez votre tartare au centre de l'assiette à l'aide d'un emporte pièce et le couvrir de la crème d’avocat. Puis retirer l’emporte pièce.
  2. Pour décorer : Parmesez d’une pincée d’algues déshydratées en paillettes
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Tartare de radis noir, panais, carotte, et crème d’avocat

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 Tartare de radis noir, panais, carotte, et crème d’avocat
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
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Ingrédients
Ingrédients du tartare: 
Pour la verdure:
Pour la vinaigrette: 
Pour la crème d’avocat :
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
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personnes
Ingrédients
Ingrédients du tartare: 
Pour la verdure:
Pour la vinaigrette: 
Pour la crème d’avocat :
Instructions
  1. Recette :   Mélangez bien tous les ingrédients du tartare. Dressez sur l'assiette la verdure fatiguée avec la vinaigrette. Dressez votre tartare au centre de l'assiette à l'aide d'un emporte pièce et le couvrir de la crème d’avocat. Puis retirer l’emporte pièce.
  2. Pour décorer  : Parmesez d’une pincée d’algues déshydratées en paillettes
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Avocat garni au tartare d’algues sur lit de salade

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 Avocat garni au tartare d’algues sur lit de salade
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la vinaigrette:
Plat Entrées
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Portions
personnes
Ingrédients
Pour la vinaigrette:
Instructions
  1. Recette:  Hacher finement les algues, concombre, poivron, échalotes. Mélangez le tout dans un bol, rajouter le sel d'algue, le piment de cayenne. Coupez l'avocat en dernière minute, et garnir. Servez avec une belle salades et des jeunes pousses. Accompagnement: Des feuilles de pain Essenien
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Taboulé de quinoa et lentilles, concombres, tomates, échalotes, herbes aromatiques accompagné d’un soufflé au potimarron

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 Taboulé de quinoa et lentilles, concombres, tomates, échalotes, herbes aromatiques accompagné d’un soufflé au potimarron
Plat Entrées, Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
Portions
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Ingrédients
 Ingrédients pour le taboulé:
Sauce pour le taboulé:
Plat Entrées, Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
Portions
personnes
Ingrédients
 Ingrédients pour le taboulé:
Sauce pour le taboulé:
Instructions
  1. Recette pour le taboulé :  Cuire les lentilles et quinoa trempés à la vapeur 15min/varoma/vit 1 Mélangez les ingrédients, et assaisonnez. Puis disposer le taboulé dans un demi poivron.
  2. Pour la décoration : Des graines germées Des graines de courge
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Tartare de saumon sauvage, salade de pomme sucrée, betterave rouge et carotte, verdures d’automne et crumble de noix de Grenoble

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 Tartare de saumon sauvage, salade de pomme sucrée, betterave rouge et carotte, verdures d’automne et crumble de noix de Grenoble
Pour le tartare : haché le saumon sauvage et les brins de ciboulette. Assaisonnement du tartare : 2 c à c de moutarde maison 2 c à s de vinaigre de pomme non pasteurisé 4 c à s d’huile d’olive 2 c à s d’huile de noix Pour décorer : 1 poignée de graines germées Pour la salade : 1 pomme coupée en bâtonnets à la mandoline 1 betterave rouge crue coupée en bâtonnets à la mandoline 1 carotte coupée en bâtonnets 1 oignon jeune tranché 2 échalotes hachées finement Assaisonnement salade : 4 c à s d’huile de noix 2 c à c de miel cru ou sirop d’ érable cru (facultatif) 2 c à s de vinaigre de cidre non pasteurisé 1 pincée de fleur de sel Crumble de noix de grenoble trempée une nuit Dressage : Mettre le lit de salade en fond d’assiette Monter le tartare en centre d’assiettes avec un emporte pièce Déposer un nid de la salade de pomme, betterave et carotte. Napper le tout de l’assaisonnement à salade.
Plat Entrées, Plats Principaux
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