Archives des d’une fine julienne de carottes et betterave rouge - L'Atelier Bio

Les recettes de Gisèle

Aiguillette de poulet tandori enrobées de sésame , sur lit de poireaux cuits vapeurs, sauce India

Aiguillette de poulet tandori enrobées de sésame , sur lit de poireaux cuits vapeurs, sauce India

Plat	Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy

Portions

Ingrédients

100 gr d’aiguillettes de poulet
Epices à poulet tandori
Graines sésame blanc
100 gr de boulgour ou riz complet trempé 1 nuit puis  cuit vapeur
1 poireau tranché en biseau (ou en longueur de 10cm)
2 oignons rouges
2 càs d’huile de colza
1 éclat d’ail pressé
2 tranches de gingembre
2 d’une fine julienne de carottes et betterave rouge coupées grossièrement
1 càc de curry
1 càc de curcuma en poudre
1 tige de lemon grass coupés en rondelles hachée
4 càs de lait de coco
1 jus de citron
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre
1 càc de thym

Plat	Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy

Portions

Ingrédients

100 gr d’aiguillettes de poulet
Epices à poulet tandori
Graines sésame blanc
100 gr de boulgour ou riz complet trempé 1 nuit puis  cuit vapeur
1 poireau tranché en biseau (ou en longueur de 10cm)
2 oignons rouges
2 càs d’huile de colza
1 éclat d’ail pressé
2 tranches de gingembre
2 d’une fine julienne de carottes et betterave rouge coupées grossièrement
1 càc de curry
1 càc de curcuma en poudre
1 tige de lemon grass coupés en rondelles hachée
4 càs de lait de coco
1 jus de citron
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre
1 càc de thym

Instructions

Recette : Enrouler les aiguillettes de poulet dans les épices tandori et terminer par les graines de sésame Cuisson vapeur 10’
Recette (des ingrédients à partir des oignons rouges jusqu'au thym) : Cuisson vapeur 12’ Mixez-le tout au blender

Les recettes de Gisèle

Tartare de saumon au raifort, crudités à la pomme

Tartare de saumon au raifort, crudités à la pomme

Plat	Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy, Péché mignon

Portions

Ingrédients

100 gr de saumon bio ou sauvage
Fleur de sel
1/2 échalote hachée
1 feuille de laurier hachée finement
1 branche de thym haché finement

Pour les crudités :

1/2 tasse d’une fine julienne de carottes et betterave rouge
1 échalote hachée finement
2 càs huile de noix
1/2 jus de citron
1 càc de tamari
Quelques gouttes de miel
Quelques brins de cerfeuil haché fin

Pour la mayonnaise d’avocat :

1/2 avocat mûr
1 morceau raifort râpé
1/2 jus de citron
2 càs huile olive
Fleur de sel

Pour décorer :

1 poignée de pourpier
1 pincée de pousses de cressonnette ou de moutarde ou graines germées de poireaux
1 pincée de baies roses écrasées
1 peu de moutarde

Plat	Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy, Péché mignon

Portions

Ingrédients

100 gr de saumon bio ou sauvage
Fleur de sel
1/2 échalote hachée
1 feuille de laurier hachée finement
1 branche de thym haché finement

Pour les crudités :

1/2 tasse d’une fine julienne de carottes et betterave rouge
1 échalote hachée finement
2 càs huile de noix
1/2 jus de citron
1 càc de tamari
Quelques gouttes de miel
Quelques brins de cerfeuil haché fin

Pour la mayonnaise d’avocat :

1/2 avocat mûr
1 morceau raifort râpé
1/2 jus de citron
2 càs huile olive
Fleur de sel

Pour décorer :

1 poignée de pourpier
1 pincée de pousses de cressonnette ou de moutarde ou graines germées de poireaux
1 pincée de baies roses écrasées
1 peu de moutarde

Instructions

Recette : Couper le saumon en très petits cubes et ajouter les échalotes, le laurier, le thym et la fleur de sel. Mettre les ingrédients de la mayonnaise dans le blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème. Mélanger le poisson avec une partie de la mayonnaise. Napper le reste de sauce sur le fond des assiettes. Assembler les ingrédients de la salade et la dresser en haut de celles-ci avec le pourpier. En bas, dresser le tartare dans des cercles et décorer avec la moutarde, les graines germées et les baies roses.