Les recettes de Gisèle

Pâté végétal de graines de tournesol, de potimarron, noix, pignons de pin et légumes printaniers

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 Pâté végétal de graines de tournesol, de potimarron, noix, pignons de pin et légumes printaniers
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients :
Pour la sauce crue :
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients :
Pour la sauce crue :
Instructions
  1. Recette : Mettre tous les ingrédients dans le jazz max avec le cône plein afin de réaliser une purée sauf la tomate et les herbes aromatiques. Couper un chapeau à la tomate, et vider-la. Garnir la tomate avec le pâté végétal. Puis rajouter les huiles et tamari pour assaisonner. Terminer par une pincée de piment d’espelette. Déposer la tomate garnie sur un lit de salade.
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Dentelles de betteraves rouges et carottes, crème d’avocat et graines germées

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 Dentelles de betteraves rouges et carottes, crème d’avocat et graines germées
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients :
Crème d’avocat :
Sauce crue :
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients :
Crème d’avocat :
Sauce crue :
Instructions
  1. Recette : Couper les dans le rouet en dentelles
  2. Recette pour la crème d'avocat : Mixez l’avocat avec le jus et rajouter de l’eau en fonction de la consistance souhaitée
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Vapeur de maquereau au fenouil, crème de poivron rouge et curcuma, sauce crue à l’ail frais  

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 Vapeur de maquereau au fenouil, crème de poivron rouge et curcuma, sauce crue à l’ail frais  
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients:
Garniture sur le poisson :
Sauce cuite:
Sauce crue :
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients:
Garniture sur le poisson :
Sauce cuite:
Sauce crue :
Instructions
  1. Recette: Précuire le fenouil 15’ Cuire les ingrédients de la sauce 10' Déposer le poisson avec sa garniture pour les 10 min restantes
  2. Pour la sauce cuite Coupez les ingrédients grossièrement, les cuire vapeur puis les mixer au vitamix. Cuisson vapeur 15-18’
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Moutarde maison

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 Moutarde maison
Plat Basiques
Keyword Bio, Healthy
Portions
Ingrédients
Plat Basiques
Keyword Bio, Healthy
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients au blender jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Rajouter de l'eau filtrée si la consistance est trop épaisse. Mettre dans des pots hermétiques et mettre au frigo. Attention: il faut attendre 1 mois avant que la moutarde se soit faite et sois bonne à consommer.
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Pâté végétal de graines de tournesol, de potimarron, noix, pignons de pin et légumes printaniers

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 Pâté végétal de graines de tournesol, de potimarron, noix, pignons de pin et légumes printaniers
Plat Apéritifs, Entrées
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon, Végétarien
Portions
Ingrédients
Ingrédients :
Pour la sauce crue :
Plat Apéritifs, Entrées
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon, Végétarien
Portions
Ingrédients
Ingrédients :
Pour la sauce crue :
Instructions
  1. Recette : Mettre tous les ingrédients dans le jazz max avec le cône plein afin de réaliser une purée sauf la tomate et les herbes aromatiques. Couper un chapeau à la tomate, et vider-la. Garnir la tomate avec le pâté végétal. Puis rajouter les huiles et tamari pour assaisonner. Terminer par une pincée de piment d’espelette. Déposer la tomate garnie sur un lit de salade.
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Julienne de Ramonache sur lit de salades amères hivernales, sauce aux anchois, noix et graines germées

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 Julienne de Ramonache sur lit de salades amères hivernales, sauce aux anchois, noix et graines germées
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
Ingrédients
Ingrédients:
Pour la marinade:
Pour la sauce crue:
Pour la sauce anchois:
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
Ingrédients
Ingrédients:
Pour la marinade:
Pour la sauce crue:
Pour la sauce anchois:
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Vapeur de millet, chicon, céleri, à la crème de carottes

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 Vapeur de millet, chicon, céleri, à la crème de carottes
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
personnes
Ingrédients
 Ingrédients:
Pour la sauce cuite:
Pour la sauce crue:
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
personnes
Ingrédients
 Ingrédients:
Pour la sauce cuite:
Pour la sauce crue:
Instructions
  1. Recette: Mettre le millet à cuire 20’ Mettre les chicons coupés dans le cuit vapeur le céleri, carottes pendant 10'
  2. Recette pour la sauce cuite: Mettre tous les légumes pour la sauce cuite à la vapeur pendant 18' Mixer au blender le tout avec l'huile et le jus de cuisson Rajouter de l'eau bouillante si la consistance est trop épaisse.
  3. Recette: Napper le fond du bol de la sauce cuite Dresser le millet Parsemez les légumes sur l'assiette Nappez le tout de sauce crue
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Hamburger de Canihua ou quinoa mixte

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 Hamburger de Canihua ou quinoa mixte
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
Ingrédients
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Recette : Mettre l’eau jusqu’à niveau des lames dans le bol, mettre le Canihua dans le panier à cuisson et cuire à 90° pendant 10 min. Mettre le Canihua cuit dans le bol vidé de son eau de cuisson, rajouter les flocons d’avoine, l’oignon épluché, le sel, les herbes, le curcuma et mixez vitesse 4/ 2min. Puis faire des hamburgers et les cuire tout doucement à la poêle dans l’huile d’olive.
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Carpaccio de champignons décoré d’un nid de roquette et olives noires, épinards et noix de pécan

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 Carpaccio de champignons décoré d’un nid de roquette et olives noires, épinards et noix de pécan
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients:
Pour la sauce crue:
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
personnes
Ingrédients
Ingrédients:
Pour la sauce crue:
Instructions
  1. Recette: Couper les champignons crus en carpaccio. Mélangez la roquette, les épinards, le radis noir râpé et les tranches de poivrons rouge et faire des nids en froissant le tout dans votre main. Nappez de sauce crue et saupoudrez des noix de pécan.
  2. On peut remplacer les champignons par de la viande blanche ou une viande crue comme du jambon de parme ou de la pata negra.
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Vapeur de légumes, gâteau de millet aux épices, orties et ail frais et sauce au citron confit et à la menthe.

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 Vapeur de légumes, gâteau de millet aux épices, orties et ail frais et sauce au citron confit et à la menthe.
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
Ingrédients
 Ingrédients:
Épices pour le millet :
Pour la sauce cuite:
Pour la sauce crue:
Vapeur de légumes :
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
Ingrédients
 Ingrédients:
Épices pour le millet :
Pour la sauce cuite:
Pour la sauce crue:
Vapeur de légumes :
Instructions
  1. Recette: Egouttez le millet et rincer. Mettre dans un poêlon et couvrir d’eau et rajouter les épices ( 1 volume de millet pour 2 volumes d’eau). Laisser mijoter 10’ puis coupez le feu. Temps de cuisson 10’ Puis repos 20’
  2. Recette pour la sauce cuite: Mettre les tomates réhydratées avec l’ail à la vapeur. Puis mettre le tout avec l’huile d’olive dans le blender avec le jus de cuisson et mixer jusqu’à obtention d’une sauce bien crémeuse Temps de cuisson 18’
  3. Recette pour la sauce crue: Mélanger le tout
  4. Recette: Napper le fond d'assiette de la sauce cuite Dresser le millet aromatisé avec un emporte pièce Parsemez les légumes sur l'assiette Nappez le tout de sauce crue et terminer avec la tranche d’ail frais  Temps de cuisson 14’