Nos Recettes.

Salade de poulet vapeur, herbes fraîches et soupe crue d’épinards

Plat	Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy

Portions

personnes

Ingrédients

Ingrédients :

Pour la sauce :

3 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
1 càc de sucre de canne complet

Pour la 2eme sauce :

Pour la soupe crue d’épinards :

Pour la marinade de poulet :

Plat	Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy

Portions

personnes

Ingrédients

Ingrédients :

Pour la sauce :

3 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
1 càc de sucre de canne complet

Pour la 2eme sauce :

Pour la soupe crue d’épinards :

Pour la marinade de poulet :

Instructions

Cuisson du poulet : Vapeur 10’
Recette pour la sauce crue d'épinard : Mettre le tout dans le blender et rajouter de l’eau selon la consistance voulue
Pour la décoration : Mettre une poignée de graines germées

Les recettes de Gisèle

Salade de poulet vapeur, herbes fraîches et soupe crue d’épinards

Plat	Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy, Péché mignon

Portions

personnes

Ingrédients

Ingrédients :

Pour la sauce :

Pour la 2eme sauce :

1 piment rouge haché
1 jus de citron
tamari
2 càs huile de colza ( 2 c à s /p)

Pour la soupe crue d’épinards :

Pour la marinade de poulet :

Citron, moutarde, curry

Plat	Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy, Péché mignon

Portions

personnes

Ingrédients

Ingrédients :

Pour la sauce :

Pour la 2eme sauce :

1 piment rouge haché
1 jus de citron
tamari
2 càs huile de colza ( 2 c à s /p)

Pour la soupe crue d’épinards :

Pour la marinade de poulet :

Citron, moutarde, curry

Instructions

Cuisson du poulet : Vapeur 10’
Recette : Mettre le tout dans le blender et rajouter de l’eau selon la consistance voulue
Pour la décoration : Mettre une poignée de graines germées

Les recettes de Gisèle

Julienne de Ramonache sur lit de salades amères hivernales, sauce aux anchois, noix et graines germées

Plat	Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy

Portions

Ingrédients

Ingrédients:

1 ramonache coupé à la mandoline
de la salade hivernale Mâche, chou chinois, chicons,
4 poignées de graines germées

Pour la marinade:

Pour la sauce crue:

200 gr de noix de Grenoble trempées la nuit
1 pincée de piment d' Espelette
1 botte de persil finement haché
4 càs d’huile d’olive
Le zeste du citron

Pour la sauce anchois:

4 càs d'huile d'olive fruitée
4 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
12 filets d'anchois à l'huile d'olive
1 piment rouge haché très finement
1 botte de persil plat haché finement

Plat	Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy

Portions

Ingrédients

Ingrédients:

1 ramonache coupé à la mandoline
de la salade hivernale Mâche, chou chinois, chicons,
4 poignées de graines germées

Pour la marinade:

Pour la sauce crue:

200 gr de noix de Grenoble trempées la nuit
1 pincée de piment d' Espelette
1 botte de persil finement haché
4 càs d’huile d’olive
Le zeste du citron

Pour la sauce anchois:

4 càs d'huile d'olive fruitée
4 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
12 filets d'anchois à l'huile d'olive
1 piment rouge haché très finement
1 botte de persil plat haché finement

Les recettes de Gisèle

Verdures d’automne à l’ail et anchois

Verdures d'automne à l'ail et anchois

Keyword

Bio, Healthy, Végétarien

Portions

Ingrédients

Quelques feuilles de chou chinois
1 bouquet de Cresson
Quelques feuilles de laitue batavia
1 poivron orange ou rouge haché en petits cubes
1/2 tasse de pépins de courge trempés 12 h, rincés et coupés

Pour la sauce:

8 - 10 càs d'huile d'olive fruitée
4 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
12 filets d'anchois à l'huile d'olive ( 3 par personne)
2 gousses d'ail frais écrasées
1 piment rouge haché très finement
1 botte de persil haché très finement

Keyword

Bio, Healthy, Végétarien

Portions

Ingrédients

Quelques feuilles de chou chinois
1 bouquet de Cresson
Quelques feuilles de laitue batavia
1 poivron orange ou rouge haché en petits cubes
1/2 tasse de pépins de courge trempés 12 h, rincés et coupés

Pour la sauce:

8 - 10 càs d'huile d'olive fruitée
4 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
12 filets d'anchois à l'huile d'olive ( 3 par personne)
2 gousses d'ail frais écrasées
1 piment rouge haché très finement
1 botte de persil haché très finement

Instructions

Recette: Couper les feuilles de salade en lanières Rincer la salade à l'eau claire, sans la faire baigner dans l'eau ( sinon elle perd tous ses minéraux), l'essorer
Pour la sauce:   Mettre dans le blender: l'ail, le vinaigre, les filets d'anchois et mixer. Puis monter à la main avec l'huile et le persil finement haché
Décoration : Parsemer avec les pépins de courges coupés

Les recettes de Gisèle

Sashimi de saumon sauvage, salade de radis noir et carotte, sauce raifort

Plat

Entrées

Keyword

Bio, Healthy

Portions

personnes

Ingrédients

Sauce pour le saumon:

2 càs de moutarde maison
2 càs de tamari
1 càs d'huile de sésame
Quelques noix de cajou trempées et hachées

Sauce pour la salade:

10 gr de raifort(ou wasabi) haché très fin
10 gr de gingembre haché très finement
1 càc de sirop d’érable
8 càs d’huile d’olive
5 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
Fleur de sel

Plat

Entrées

Keyword

Bio, Healthy

Portions

personnes

Ingrédients

Sauce pour le saumon:

2 càs de moutarde maison
2 càs de tamari
1 càs d'huile de sésame
Quelques noix de cajou trempées et hachées

Sauce pour la salade:

10 gr de raifort(ou wasabi) haché très fin
10 gr de gingembre haché très finement
1 càc de sirop d’érable
8 càs d’huile d’olive
5 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
Fleur de sel

Instructions

Recette:  Coupez le saumon en sashimi Coupez les carottes et radis noir à la mandoline en bâtonnets
 La sauce crue pour la salade peut se préparer à l’avance et se conserver facilement au frigo. Pour plus de goût, en dernière minute, ajouter une échalote hachée finement.

Les recettes de Gisèle

Avocat garni au tartare d’algues sur lit de salade

Plat

Entrées

Keyword

Bio, Healthy, Végétarien

Portions

personnes

Ingrédients

1/2 avocat par personne
1 tasse de concombre haché finement
1/2 tasse de poivron rouge haché finement
2 échalotes hachées finement
1 poignée d'algues Dulse ou Spaguetti de mer ( fraîche ou réhydratées)
1 càc de sel d'algue
1/2 càc de piment de Cayenne

Pour la vinaigrette:

1 càs de moutarde maison
2 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
1-2 càs de tamari
1/2 jus de citron
1 à 2 gousses d'ail

Plat

Entrées

Keyword

Bio, Healthy, Végétarien

Portions

personnes

Ingrédients

1/2 avocat par personne
1 tasse de concombre haché finement
1/2 tasse de poivron rouge haché finement
2 échalotes hachées finement
1 poignée d'algues Dulse ou Spaguetti de mer ( fraîche ou réhydratées)
1 càc de sel d'algue
1/2 càc de piment de Cayenne

Pour la vinaigrette:

1 càs de moutarde maison
2 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
1-2 càs de tamari
1/2 jus de citron
1 à 2 gousses d'ail

Instructions

Recette:  Hacher finement les algues, concombre, poivron, échalotes. Mélangez le tout dans un bol, rajouter le sel d'algue, le piment de cayenne. Coupez l'avocat en dernière minute, et garnir. Servez avec une belle salades et des jeunes pousses. Accompagnement: Des feuilles de pain Essenien

Les recettes de Gisèle

Taboulé de quinoa et lentilles, concombres, tomates, échalotes, herbes aromatiques accompagné d’un soufflé au potimarron

Plat	Entrées, Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy, Végétarien

Portions

personnes

Ingrédients

 Ingrédients pour le taboulé:

250 gr de quinoa trempé 1 nuit
250 gr de lentilles trempées 1 nuit
2 échalotes hachées finement
1 oignon rouge haché finement
1 bouquet de ciboulette haché
1 bouquet de coriandre haché
3 brins de menthe
5 pincées de sésame noir ou blanc
1 concombre coupé en cubes(à la mandoline ou à la main)
1/2 poivron par personne épépiné(comme contenant)

Sauce pour le taboulé:

2 càs de moutarde maison ou graines de moutarde
2 càs de tamari
2 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
1 càs d'huile de sésame
1 jus de citron

Plat	Entrées, Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy, Végétarien

Portions

personnes

Ingrédients

 Ingrédients pour le taboulé:

250 gr de quinoa trempé 1 nuit
250 gr de lentilles trempées 1 nuit
2 échalotes hachées finement
1 oignon rouge haché finement
1 bouquet de ciboulette haché
1 bouquet de coriandre haché
3 brins de menthe
5 pincées de sésame noir ou blanc
1 concombre coupé en cubes(à la mandoline ou à la main)
1/2 poivron par personne épépiné(comme contenant)

Sauce pour le taboulé:

2 càs de moutarde maison ou graines de moutarde
2 càs de tamari
2 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
1 càs d'huile de sésame
1 jus de citron

Instructions

Recette pour le taboulé :  Cuire les lentilles et quinoa trempés à la vapeur 15min/varoma/vit 1 Mélangez les ingrédients, et assaisonnez. Puis disposer le taboulé dans un demi poivron.
Pour la décoration : Des graines germées Des graines de courge

Les recettes de Gisèle

Tartare de saumon sauvage, salade de pomme sucrée, betterave rouge et carotte, verdures d’automne et crumble de noix de Grenoble

Pour le tartare : haché le saumon sauvage et les brins de ciboulette. Assaisonnement du tartare : 2 c à c de moutarde maison 2 c à s de vinaigre de pomme non pasteurisé 4 c à s d’huile d’olive 2 c à s d’huile de noix Pour décorer : 1 poignée de graines germées Pour la salade : 1 pomme coupée en bâtonnets à la mandoline 1 betterave rouge crue coupée en bâtonnets à la mandoline 1 carotte coupée en bâtonnets 1 oignon jeune tranché 2 échalotes hachées finement Assaisonnement salade : 4 c à s d’huile de noix 2 c à c de miel cru ou sirop d’ érable cru (facultatif) 2 c à s de vinaigre de cidre non pasteurisé 1 pincée de fleur de sel Crumble de noix de grenoble trempée une nuit Dressage : Mettre le lit de salade en fond d’assiette Monter le tartare en centre d’assiettes avec un emporte pièce Déposer un nid de la salade de pomme, betterave et carotte. Napper le tout de l’assaisonnement à salade.

Plat	Entrées, Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy, Végétarien

Portions

personnes

Ingrédients

100 g de saumon sauvage
ciboulette
2 càs de moutarde maison
2 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
4 càs d’huile d’olive
2 càs d’huile de noix
1 poignée graines germées
1 pomme
1 betterave rouge
1 carotte
1 oignon jeune
2 échalotes
4 càs d’huile de noix
2 càs de miel cru ou sirop d’érable cru
2 càs de vinaigre de cidre non pasteurisé
Fleur de sel
1 poignée noix de grenoble trempée une nuit

Plat	Entrées, Plats Principaux

Keyword

Bio, Healthy, Végétarien

Portions

personnes

Ingrédients

100 g de saumon sauvage
ciboulette
2 càs de moutarde maison
2 càs de vinaigre de pomme non pasteurisé
4 càs d’huile d’olive
2 càs d’huile de noix
1 poignée graines germées
1 pomme
1 betterave rouge
1 carotte
1 oignon jeune
2 échalotes
4 càs d’huile de noix
2 càs de miel cru ou sirop d’érable cru
2 càs de vinaigre de cidre non pasteurisé
Fleur de sel
1 poignée noix de grenoble trempée une nuit

Nos Recettes.

Salade de poulet vapeur, herbes fraîches et soupe crue d’épinards

Salade de poulet vapeur, herbes fraîches et soupe crue d’épinards

Julienne de Ramonache sur lit de salades amères hivernales, sauce aux anchois, noix et graines germées

Verdures d’automne à l’ail et anchois

Sashimi de saumon sauvage, salade de radis noir et carotte, sauce raifort

Avocat garni au tartare d’algues sur lit de salade

Taboulé de quinoa et lentilles, concombres, tomates, échalotes, herbes aromatiques accompagné d’un soufflé au potimarron

Tartare de saumon sauvage, salade de pomme sucrée, betterave rouge et carotte, verdures d’automne et crumble de noix de Grenoble

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