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Les recettes de Gisèle
Salade de poulet vapeur, herbes fraîches et soupe crue d’épinards
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 Salade de poulet vapeur, herbes fraîches et soupe crue d’épinards
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
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Ingrédients
Ingrédients :
Pour la sauce :
Pour la 2eme sauce :
Pour la soupe crue d’épinards :
Pour la marinade de poulet :
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy
Portions
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Ingrédients
Ingrédients :
Pour la sauce :
Pour la 2eme sauce :
Pour la soupe crue d’épinards :
Pour la marinade de poulet :
Instructions
  1. Cuisson du poulet : Vapeur 10’
  2. Recette pour la sauce crue d'épinard : Mettre le tout dans le blender et rajouter de l’eau selon la consistance voulue
  3. Pour la décoration : Mettre une poignée de graines germées
Les recettes de Gisèle
Dentelles de betteraves rouges et carottes, crème d’avocat et graines germées
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 Dentelles de betteraves rouges et carottes, crème d’avocat et graines germées
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon
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Ingrédients
Ingrédients :
Crème d’avocat :
Sauce crue :
Plat Entrées
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon
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Ingrédients
Ingrédients :
Crème d’avocat :
Sauce crue :
Instructions
  1. Recette : Couper les dans le rouet en dentelles
  2. Recette pour la crème d'avocat : Mixez l’avocat avec le jus et rajouter de l’eau en fonction de la consistance souhaitée
Les recettes de Gisèle
Vapeur de chicon, céleri, carottes et lentilles, à la crème de tomates séchées
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 Vapeur de chicon, céleri, carottes et lentilles, à la crème de tomates séchées
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon
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Ingrédients
Ingrédients:
Pour la sauce cuite:
Pour la sauce crue:
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Péché mignon
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Ingrédients
Ingrédients:
Pour la sauce cuite:
Pour la sauce crue:
Instructions
  1. Recette: Mettre les chicons coupés dans le cuit vapeur le céleri, carottes et lentilles pendant 18 minutes
  2. Recette pour la sauce cuite: Mettre tous les légumes pour la sauce cuite à la vapeur pendant 18 minutes Mixer au blender le tout avec l'huile et le jus de cuisson Rajouter de l'eau bouillante si la consistance est trop épaisse.
  3. Recette pour la sauce crue: Napper le fond d'assiette de la sauce cuite Dresser les lentilles avec un emporte pièce Parsemez les légumes sur l'assiette Nappez le tout de sauce crue
Les recettes de Gisèle
Filet de Sébaste, vapeur de poireau et de brocolis, sauce cuite verte et vinaigrette de citron et piments rouge
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 Filet de Sébaste, vapeur de poireau et de brocolis, sauce cuite verte et vinaigrette de citron et piments rouge
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
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Ingrédients
Ingrédients: 
Sauce cuite:
Sauce crue: 
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
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Ingrédients
Ingrédients: 
Sauce cuite:
Sauce crue: 
Instructions
  1. Recette: Cuire le poisson à la vapeur Dressez le poisson sur le fond de sauce cuite Parsemez des bouquets de brocoli et des poireaux Temps de cuisson: 8'à 10'
  2. Recette pour la sauce cuite: Cuire le tout ensemble Mixer le tout au blender avec le jus de cuisson ( on peut rallonger pour plus d'onctuosité avec de l'eau bouillante) Disposez en fond d'assiette comme base Temps de cuisson: 16'
  3. Recette: Nappez le tout de sauce crue
  4. Pour la déco: Déposez les deux sauces.
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Vapeur de chicon, céleri, carottes et lentilles, à la crème de tomates séchées
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 Vapeur de chicon, céleri, carottes et lentilles, à la crème de tomates séchées
Plat Plats Principaux
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Ingrédients
Pour la sauce cuite:
Pour la sauce crue:
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
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Ingrédients
Pour la sauce cuite:
Pour la sauce crue:
Instructions
  1. Mettre les chicons coupés dans le cuit vapeur le céleri, carottes et lentilles pendant 18 minutes
  2. Mettre tous les légumes pour la sauce cuite à la vapeur pendant 18 minutes Mixer au blender le tout avec l'huile et le jus de cuisson Rajouter de l'eau bouillante si la consistance est trop épaisse.
  3. Napper le fond d'assiette de la sauce cuite Dresser les lentilles avec un emporte pièce Parsemez les légumes sur l'assiette Nappez le tout de sauce crue
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Filet de Sébaste, vapeur de poireau et de brocolis, sauce cuite verte et vinaigrette de citron et piments rouge
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 Filet de Sébaste, vapeur de poireau et de brocolis, sauce cuite verte et vinaigrette de citron et piments rouge
Plat Plats Principaux
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Ingrédients
Sauce cuite: 
Sauce crue:
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Ingrédients
Sauce cuite: 
Sauce crue:
Instructions
  1. Recette: Cuire le poisson à la vapeur Dressez le poisson sur le fond de sauce cuite Parsemez des bouquets de brocoli et des poireaux. Temps de cuisson: 10'
  2. Recette: Cuire le tout ensemble Pour la suite cuite Mixer le tout au blender avec le jus de cuisson ( on peut rallonger pour plus d'onctuosité avec de l'eau bouillante) Disposez en fond d'assiette comme base Temps de cuisson:16'
  3. Pour la sauce crue Nappez le tout de sauce crue  
  4. Pour la déco: Déposez la sauce cuite et la sauce crue
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Epigramme de légumes d’hivers, crème de persil tubéreux, caviar d’algue
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 Epigramme de légumes d'hivers, crème de persil tubéreux, caviar d'algue
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
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Ingrédients
Epigramme Ingrédients:
Sauce crue caviar d'algue:
Sauce cuite:
Plat Plats Principaux
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Ingrédients
Epigramme Ingrédients:
Sauce crue caviar d'algue:
Sauce cuite:
Instructions
  1. Pour l'épigramme couper le tout à la mandoline en tranches. Temps de cuisson vapeur 30 minutes
  2. Sauce crue caviar d'algue: bien mélanger les ingrédients pour avoir une sauce homogène
  3. Sauce cuite:Mettre le tout grossièrement coupé dans le cuit vapeur 20 minutes. Mixer le tout avec le jus de cuisson et le jus de citron. Rajouter l'huile de noix ou noisette
  4. Dresser chronologiquement: Pommes de terres Panais Choux rouge Pomme Poireau coupé en biseau Pomme Panais Pomme de terre
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Rouleaux de printemps à la feuille de riz aux légumes variés et son bouillon aux algues
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 Rouleaux de printemps à la feuille de riz aux légumes variés et son bouillon aux algues
Plat Entrées, Plats Principaux
Cuisine Asiatique
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
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Ingrédients
Pour la sauce crue:
Pour le bouillon :
Pour la sauce de betterave
Plat Entrées, Plats Principaux
Cuisine Asiatique
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Portions
Ingrédients
Pour la sauce crue:
Pour le bouillon :
Pour la sauce de betterave
Instructions
  1. Tremper la feuille de riz dans l’eau pure, la garnir avec les ingrédients, Puis rouler en rabattant les côtes et terminer par rouler.
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Vapeur de pomme de terre Vitelotte noire sur peau, courge Butternut, sauce de champignons des bois et graines germées
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 Vapeur de pomme de terre Vitelotte noire sur peau, courge Butternut, sauce de champignons des bois et graines germées
Faire cuire à la vapeur les pdt pendant 30 minutes Faire cuire à la vapeur la courge de Butternut pendant 15 minutes. Pour la sauce de champignons faire cuire à la vapeur pendant 12 minutes les 250g de champignons des bois, les 250 g d’échalotes en lamelles, les 2 éclats d’ail, la 1 feuille de laurier. Ajouter la càc de noix de muscade, le jus de cuisson, la 1 càs de tamari, les 2 càs de Kombu réhydratés et haché finement et la 1 pincée de piment d’Espelette. Après la cuisson, mixer le tout avec le jus de cuisson. Pour la sauce crue : 8 càs d’huile de colza, 1 jus de citron, 1 zeste de citron, 2 càs de thym, 1 piment rouge épépiné et haché finement ( ou piment d’Espelette)
Plat Plats Principaux
Keyword Bio, Healthy, Végétarien
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Ingrédients
Les recettes de Gisèle
Panacotta de cajou au citron, graines de chia
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 Panacotta de cajou au citron, graines de chia
Mixez tous les ingrédients, sauf les graines de chia, dans votre blender jusqu'à consistance crémeuse : Vit 10 /1min. Ajoutez les graines de chia entières : 30 secondes /sens inverse Mélangez soigneusement le tout, versez dans des raviers et placez au frais pendant au moins 3 heures. Il est très important de laisser reposer au frais pendant un certain temps car les graines de chia absorbent jusqu'à 7 fois leur volume en liquide. Le résultat sera ainsi beaucoup plus crémeux et bien meilleur. Servez dans de jolis verres ou coupes transparentes et saupoudrez des éclats de fèves de cacao cru. Pour décorer : Saupoudrez du zeste de citron Fèves de cacao cru
Plat -Petit-déjeuner, Desserts
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